I nostri prodotti

Senza conservanti - 100% artigianali
48 ore di maturazione

Tutte le nostre basi scottate e i nostri panini sono realizzati interamente a mano, seguendo un processo di lavorazione totalmente artigianale. I nostri prodotti derivano da impasti a lunga lievitazione, lavorati a mano, scottati ad alte temperature, abbattuti velocemente, conservati in atmosfera controllata oppure surgelati, in modo da mantenere sempre a lungo la freschezza e le proprie caratteristiche organolettiche.

Tutti i nostri prodotti sono realizzate con pasta madre, senza aggiunta di conservanti o additivi, per garantirvi sempre un prodotto di altissima qualità

Passione ed esperienza

La pinsa classica

La nostra pinsa prima scottata è ad alta idratazione, al massimo della lavorabilità, cosa che ci permette di arrivare all’80% di idratazione per un prodotto ipolipidico e ipocalorico.

La nostra pinsa è un prodotto più leggero, fragrante, croccante, e soprattutto più digeribile.

  • Lunghe lievitazioni di minimo 24 ore
  • Alta idratazione degli impasti (80%)
  • Utilizzo della farina di soia
  • Utilizzo di pasta madre
  • Basso utilizzo di olio

La friabilità, la digeribilità e la fragranza della Pinsa la rendono un prodotto unico, croccante fuori e morbido dentro.

Pinsa classica 20X30 cm panetto 200 gr
Ideale per la vendita a pubblico

Pinsa XL maxi 20×34 panetto 240 gr
Ideale per la ristorazione al piatto o per la vendita a pubblico

La tonda romana ? tornata in chiave moderna.

Pizza tonda romana a mano e a mattarello

La tonda romana è tornata in chiave moderna.

Prendendo spunto dalla pizza tonda romana che preparava dal 1991, e giocando sapientemente sulla miscelazione di farine biologiche, lo chef Domenico De Rosa ha creato un prodotto unico, ad alta idratazione e stesa a mattarello come tradizione ci insegna.

La nostra pizza tonda è croccante, leggera e sottile

Tonda romana a mano diametro cm 32  – panetto 230 gr
ideale per la vendita al piatto, l’asporto e la vendita a domicilio.

Tonda romana a mattarello diametro cm 33 – panetto 200 gr
ideale per la vendita al piatto, l’asporto e la vendita a domicilio.

Il nostro panino

Il panino di pinsa ADHOC

Fatto con l’impasto della pinsa prodotto in prima scottata con una cottura all’80%, alveolato e versatile: può essere utilizzato con qualsiasi tipo di abbinamento per ogni vostra esigenza. Nato per l’hamburger si adatta perfettamente a qualsiasi tipo di condimento

Panino ADHOC diametro 14-16 cm circa – panetto 100 gr

Ideale per street food e ristorazione veloce

Teglia e Pala romana

senza conservanti – 100% artigianale

48 ore di maturazione

I prodotti tradizionali in chiave Gustolab 360: leggeri, croccanti e ad alta idratazione

Pinsa al taglio

Pala romana 20X60 cm panetto 450 gr 

Pala romana XL 20X60 cm panetto 600 gr

Ideali per la vendita al banco

Teglia domestica

Teglia 32X37cm panetto 400 gr

Ideale per casa e vendita al banco

Street food e mini pinsa

La nostra pinsa è anche street: 150 gr di croccantezza per una preparazione veloce e leggera; un pranzo veloce, un aperitivo o una passeggiata durante la giornata

Mini pinsa cm 15×20 – panetto 100 gr

Ideale per street food e concetti di ristorazione veloce

Pinsa street food cm 15 x 27 – panetto 150 gr 

Pinsa street food tonda diametro cm 22 – panetto 150 gr

Ideale per street food e concetti di ristorazione veloce